土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡洗去淀粉。捞出土豆丝，加入适量盐、面粉、鸡蛋，搅拌均匀。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入拌匀的土豆丝糊，将面糊摊平，小火煎至2面金黄即可出锅。