大蒜切末，姜切片。里脊肉切成长条。放姜片、蒜末、生抽、料酒等拌匀，再放淀粉腌制15分钟。油温烧至7成热，放里脊肉开始炸。炸至表面金黄，捞出。油温升高后，放里脊肉复炸，捞出。油温烧至7成热，放番茄酱、白糖、醋、盐拌匀。白糖炒化，放水淀粉收汁。放里脊肉炒匀，装盘即可。