冬瓜去皮，清洗干净切成块。大葱切葱末，姜和蒜切末，小葱切葱花。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放葱末、姜末和蒜末炒香。加入冬瓜块炒匀，放入料酒、蚝油、清水、盐、鸡精、白糖和老抽煮5分钟左右，出锅即可。