花甲放入碗中，加清水、盐、香油浸泡1个小时，让花甲吐尽泥沙。冬瓜去皮切片，姜切片，小葱切葱花，锅中放姜片和料酒，加清水煮沸。冬瓜片放进去煮5分钟，再放花甲煮至开口，加盐、鸡精拌匀，撒上葱花盛出。