里脊肉洗净切片，改刀切丝。里脊肉加盐、料酒拌匀，然后加水淀粉拌匀。泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末，大葱切粒。碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁。油温烧至7成热，放肉丝滑熟，盛出。留底油，加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。倒酱汁、肉丝炒匀，最后加大葱粒翻炒即可。