里脊肉切丝，肉丝里加入盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟；大葱切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精，做成酱汁；锅中放入适量油，油温烧至7成热，肉丝放进去炒熟，盛出；留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟，盛出。