排骨洗净切成大块。玉米和胡萝卜切块，大葱切段，姜切成块。锅内加清水倒排骨，放入料酒和姜块。煮好后，将排骨捞出放冷水中冷却。煲锅中放姜块，再加葱段和排骨，倒入适量清水盖上盖子，小火熬煮。水开后倒胡萝卜和玉米，再盖上盖子焖煮。出锅前，调入味精和盐，关火盛出即可。