排骨洗净切成块。莲藕切滚刀小块，姜切片，葱白切丝。锅中加清水，放姜片和葱白，放入排骨焯水。将排骨洗净，控干水分。砂锅加足量清水，再放姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖。炖至水开后，转中小火炖半小时。把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时。出锅前，调入盐拌匀出锅即可。