傣族八大特色菜分别是火烧干巴、傣族手抓饭、撒撇、傣族柠檬鸡、傣族香茅草烤鱼、傣族鬼鸡、傣族茴香鸭、五香烤傣鲤。傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清淡、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。