1、将鸡蛋磕破，双手拿住蛋壳，手动将蛋黄和蛋清分离。2、蛋清中挤入少许柠檬汁，这样能帮助蛋清打发，然后加入10克白糖，用打蛋器将蛋清打发。3、蛋清打发至起泡时，分两次加入20克白糖。4、将蛋清打发至奶油状，直到能立住插入的筷子。