低筋面粉指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。中筋面粉就是普通面粉，中筋面粉适合做面食、锅贴皮等煮食。高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。