炸鸡腿没有淀粉是可以用面粉代替，除了面粉外，鸡蛋液也可以代替淀粉。除了面粉以外，建议在面粉里加入鸡蛋，最好是加蛋清，然后搅拌均匀，这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。