酸奶起泡了是坏了的，这样的酸奶是不能喝的。合格的酸奶一般奶块凝结均匀，细腻，不会出现气泡现象，表面可能会有少量的乳清，也就是清水状液体，气味是清淡的，有一定奶香;而变质的酸奶，有的不凝结成块，一般呈流质状态，有的会冒有气泡，颜色变成深黄或者绿色，并且散发浓重的酸味或者酒精发酵味。