水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。浆果类：如草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等；瓜果类：如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等；橘果类：如橘子、橙子、金桔、柠檬、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等。