1、去除异味，香菜本身就有提味增香的效果，把香菜煮成香菜水，将肉放在香菜水里能去除腥味；2、止痛解毒，香菜也是一种药材，可以消肿止痛，也可解毒。香菜水敷在跌打损伤的部位，肿痛会很快消失；3、发汗清热，香菜水能刺激人体的汗腺，从而加速汗液分泌，有清热的作用。感冒发烧喝香菜水，能减轻发热症状。