1、提高免疫力，酸姜主要是用陈醋和生姜混合浸泡而成的养生食品，可以提高人体的免疫能力，还可以预防肠胃系统的疾病。2、促进消化，生姜可以发汗解表、温肺止咳、止呕，与陈醋混合在一起可以促进消化，对腹胀现象有改善作用。3、抗氧化，醋泡生姜之后，会产生比较丰富的维生素E，可以起到很好的抗氧化作用。