土鸡切块，冲洗干净血沫;加配料腌制鸡块20分钟后，沥干水分;蒜拍碎，青椒和洋葱切块，胡萝卜、土豆切成块;放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油; 加入鸡块翻炒均匀;倒入一罐啤酒，加锅盖烧开;等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟;撒上洋葱和青椒翻炒; 最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。