1、皮蛋去壳，用棉线或刀划成小瓣状，放到盘子外圈；2、黄瓜切丝，放盘子中间；3、煮半锅开水，放入豆腐块，再加入一勺盐煮几分钟后捞出，放进冷水中浸泡，再沥干水分；4、将豆腐切成厚片，均匀地铺在黄瓜丝上；5、青、红椒切碎，放入油锅内炒香，倒进放了盐、醋、香油、油辣椒的碗里调成汁，淋在豆腐上即可。