新鲜对虾剪去虾须、虾爪，从背部剪开，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切碎，香葱切段。锅中多倒油，烧至约6成热，放入大虾，迅速翻面，变红即可捞出。锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油...