鸭肉洗净切块，大葱半根，蒜苗斜切段。锅中倒清水，鸭块放进去，加料酒煮开，捞出。油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等配料炒出红油。放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等。炖煮20分钟后，放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干，出锅即可。