丝瓜去皮洗净，对半切开，然后切成片。姜切片，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加盐快速打散。锅中倒清水，先放入姜片煮开。放入丝瓜片煮3分钟左右，再倒入蛋液，用筷子拌匀。加入葱花、盐、香油搅拌均匀，出锅即可。