鸭血洗净切片。泡椒切碎，小米椒切段，姜切末，大蒜切末，小葱切段。锅里放入适量清水，大火烧开，放入鸭血煮1分钟，捞出。锅内放适量油，油温烧至七成热，放姜蒜末炒香。加入生抽，倒清水烧开，放鸭血翻炒2分钟。鸭血熟透后放入葱段、盐、鸡精拌匀，出锅即可。