干榛蘑泡发洗净。鸡肉洗净斩成块，姜切片，葱切段。锅里倒清水，放鸡肉块大火煮开，焯水捞出。油温烧至7成热，放姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒香。倒入鸡肉小火翻炒，炒至鸡肉微黄，调老抽翻炒上色，倒清水大火煮开。鸡肉倒入压力锅，加榛蘑大火压10分钟。开盖，大火收汁，调入盐和鸡精即可。