五花肉洗净。姜切片，小葱挽成葱结。五花肉放锅中，加清水、姜片、葱结，开大火煮开，捞出洗净。煮熟的五花肉切成方块。砂锅中放姜片，铺上葱结，放五花肉，皮向下放在葱结上。放冰糖、生抽、老抽、黄酒和清水煮开。煮10分钟后换小火，焖一个半小时。最后调入盐，焖30分钟，盛出装盘。