西兰花洗净切小朵。荸荠切碎，姜切末。肉末加盐、胡椒粉、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋拌匀，加淀粉拌匀。肉末搓成丸子。锅中水烧开，放西兰花煮1分钟，捞出。锅中倒油，放丸子炸至金黄捞出。留底油，放八角、姜蒜末爆香，加生抽、清水，放入丸子煮至汤汁浓稠。盛出后，放西兰花，浇上汤汁。