草鱼腹部剖开，放盐、料酒腌制10分钟。小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切葱花。将草鱼表面的水吸干。锅里加适量油，放草鱼炸至金黄，捞出。留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分钟盛出。平底锅放草鱼，放杭椒、小米椒、蚝油。再加蒸鱼豉油和清水煮15分钟即可。