虾洗净处理好，放入开水中浸泡至变红。将鸡蛋打入碗中，加少许盐，快速打散。然后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小眼，放入锅中蒸10分钟后再加入虾仁。淋上香油即可。