姜切片，蒜切片，大葱切段；鹌鹑蛋焯烫5分钟后捞出，剥壳；五花肉煮10分钟，捞出，切成方块；五花肉块炒至金黄，加鹌鹑蛋翻炒至微焦；再放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角等配料翻炒炒匀；再加清水和老抽煮开，倒入炖锅中焖25分钟，加鹌鹑蛋再焖20分钟，放鸡精拌匀盛出。