五花肉洗净切成片。土豆切片，放清水浸泡10分钟。青椒切块，小米椒切段，姜切片，蒜切粒。锅中放适量油，油温烧至7成热，放入土豆片炸制2分钟，捞出。锅中放适量油，油温烧至6成热，放五花肉爆炒。放姜片、蒜粒、花椒炒香，放豆瓣酱炒出红油。再放土豆片、青椒、小米椒，放老抽炒匀出锅。