螃蟹清洗干净，加料酒、葱姜上锅蒸15分钟，捞出放凉。螃蟹放凉后，去除螃蟹的盖，将杂物扔掉，然后剁成小块。锅里加适量油，油温烧至5成热，加花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火爆香，炒出香味。放剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。最后加蚝油翻炒，撒少量热水，大火炒2分钟装盘即可。