鱿鱼须洗净切段，五花肉切片。芹菜切段、干辣椒剪段，姜切丝。锅中倒适量水烧开，放鱿鱼须焯水2分钟，捞出。油温烧至7成热，放五花肉煸至出油，加入豆瓣酱、姜丝蒜片、花椒粒、干辣椒段炒红油。放入芹菜段和鱿鱼须炒2分钟。加白糖、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、孜然粉、葱段炒匀出锅。