鱿鱼洗净切丝，洋葱切条。姜1块切片，蒜切片，干辣椒剪段。锅中加水烧开，放鱿鱼丝焯水10秒捞出。在鱿鱼丝里加入淀粉拌匀。锅里加食用油，油温烧至6成热，放鱿鱼丝炸至金黄，捞出。留底油，加姜片、大蒜、花椒、干辣椒，再加洋葱和鱿鱼丝炒匀。最后放盐、鸡精炒匀即可。