鳕鱼洗净，切成块，放盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；姜切片，小葱切段；锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒出香味；倒入生抽15克、老抽半勺、醋半勺、白糖半勺、清水适量大火煮开，换小火烧8分钟，至汤汁浓稠即可。