苦瓜洗干净，然后对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片。红椒切丝，蒜切末，苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干。碗中放入苦瓜、红椒、蒜末、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、香油半勺拌匀，盛入盘中。