红椒洗净切块，洋葱切成块，大蒜切粒，姜切小块。把干腐竹用温水泡软，然后挤干水分，切段。锅里加清水烧开，放猪肉焯烫后捞出切片。锅里热油，加肥肉快速翻炒，然后倒瘦肉炒至变色。加红椒辣、洋葱与蒜粒爆香，再倒腐竹大火翻炒。加入适量盐，炒至断生，然后出锅即可。