空心菜洗干净，然后切成1.5厘米的段；小米辣切成段，姜切末；锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉末炒熟，然后放入小米椒、姜末炒香；放入空心菜梗，快速翻炒至断生，调入盐、鸡精翻炒均匀，盛出即可。