鸡爪剪掉指甲，洗净。锅里加清水，放鸡爪大火烧开，捞出。锅里倒入适量油，放入葱、蒜、八角、干辣椒等配料爆香。倒入酱油，加料酒和腐乳汁，再加清水调成卤汁。鸡爪放进去，水量要没过鸡爪，大火开始煮。烧开后，改小火慢炖，炖至鸡爪软烂即可。