土豆洗净切片。土豆片粉放蒸锅中蒸20分钟，蒸熟。取出，将土豆片压碎。火腿肠切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁，小葱切葱花。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放火腿肠、胡萝卜、洋葱丁翻炒。加土豆泥炒匀，调入盐、鸡精、辣椒面、十三香，炒匀后装盘。最后撒上葱花即可。