鸡翅根洗净，放姜、葱片、料酒腌制半小时。大葱切片，姜切片。鸡翅根冷水下锅焯水1分钟，捞出沥干。锅里倒适量油，油温烧至4成热，放冰糖熬糖色。放鸡翅根炒上色，放葱姜片、生抽、料酒、老抽炒匀。加八角、香叶、小茴香、花椒、干辣椒和清水大火煮开。改小火焖煮20分钟，收汁调盐、鸡精即可。