选一只三黄鸡清理干净，剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。葱切葱花，姜切片。汤锅里加入三黄鸡，加葱姜和料酒拌匀。锅里加清水没过三黄鸡。大火烧开，继续煮20分钟，关火焖5分钟。煮好的三黄鸡捞出，冷却。鸡肉抹上香油，剁成块。姜和葱头剁碎，加香油、白糖和酱油拌匀，做成料汁即可。