土豆切成条，放淀粉拌匀。姜蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪成段。油温烧至7成热，放入土豆条炸至酥脆，捞出沥干。锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。放入土豆条，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀，盛出装盘。