芦笋洗净切段，胡萝卜切条。鸡胸肉洗净切条，姜切末，蒜切末。鸡胸肉中加适量盐，再加胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。锅中加清水烧开，放芦笋和胡萝卜焯水1分钟，捞出。锅中放适量油，油温烧至7成热，放鸡柳炒至变色，放胡萝卜和芦笋炒匀。加姜蒜末炒香，调入盐和鸡精，水淀粉炒匀，放香油即可。