猪肝洗净切成片，放清水中浸泡10分钟，除去血水。锅中加清水，煮开后放入姜丝，放猪肝煮至变色。加黄酒去腥，加入盐、味精、白胡椒粉调味。最后撒入香葱粒和香菜即可出锅。