猪肉洗净切片。加入淀粉和老抽拌匀，腌制10分钟。杏鲍菇洗净切片，放开水中焯烫。锅内倒入适量油，油温烧至7成热时，放入肉片煸炒。放入姜片、青椒和大葱翻炒，炒至肉片7成熟时，放入杏鲍菇翻炒。加入盐适量和十三香，再加生抽，中火炒至杏鲍菇变色即可，盛出装盘。