鸡腿洗净，在鸡腿的表面划上几刀。鸡腿放碗中，加炸鸡粉和料酒腌制3小时。炸鸡粉倒入碗中，加清水拌匀。鸡腿放炸鸡粉混合的液体中裹匀。面粉、淀粉和炸鸡粉按比例放入碗中，将鸡腿放进去裹匀。锅中加适量油，烧至7成热，鸡腿放进去炸至金黄捞出。再将鸡腿复炸1分钟捞出即可。