姜切丝，葱切葱段。梭子蟹的肉和壳处理好，放入盘子里。锅内倒入适量油，烧热后，放入切好的姜片和葱翻炒。炒好后，倒入梭子蟹炒匀，炒至蟹壳变红，盛入盘中即可。