姜切末，大蒜切末，葱切葱花。豆腐切方块，牛肉切肉末。锅中加清水烧开，放豆腐块煮1分钟，捞出。锅油温烧至7成热，放小米椒和花椒炒香。放入牛肉末炒匀。加豆瓣酱炒出红油，加清水烧开，放豆腐煮5分钟。煮至豆腐入味，放盐、鸡精调味。放淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。