鲜虾洗净去虾线。鹌鹑蛋洗净放锅中煮熟去皮。锅里烧水放少许盐，金针菇放锅中焯水捞出，木耳焯水捞出。土豆去皮切条，焯熟捞出，葱姜蒜切好。锅中放适量油，烧热后，葱姜蒜下锅煸香，加鲜虾炒至六成熟，倒入调料。加鹌鹑蛋，再加所有食材，加青红椒炒匀。调入盐和糖提味即可出锅。