芋头洗净，切块。泡椒切碎，姜切末，蒜切末。锅中倒适量油，油温烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香。再放入芋头翻炒均匀，倒入适量清水，焖煮15分钟。加盐半勺、鸡精半勺调味，炒匀出锅。