牛腩洗净切块，番茄去皮切块。土豆、胡萝卜切块，洋葱切条，芹菜切段。牛腩凉水下锅焯水3分钟，捞出。锅中放黄油，放入牛肉煸炒。放土豆、胡萝卜等炒匀，倒砂锅中。锅中放黄油，放番茄炒至软烂后加番茄酱。加清水煮开，倒砂锅小火炖1小时。加牛奶、盐、白糖、胡椒粉拌匀煮10分钟即可。